Receitas de ‘Sopas e Caldos’
Caldo cremoso de Batata com Bacon e Alho-Poró
Oi Pessoal!! Quanto tempo!! Andei um tempo sumida, mas vamos voltar a ativa, cozinhando sempre!
Tá frio aí hoje?! Aqui em Mumu City está um frio sem precedentes… noites com menos de 10ºC…Masssss um caldinho bemmm gostoso, bemmm quentinho e feito com muito amor aquece não só o frio como também o coração, né?!
Ontem queria fazer um Creme de aspargos, porém não encontrei aspargos frescos, então tive que me virar com o que tinha em casa e criei essa receita, que hoje compartilho com vocês! O resultado me surpreendeu positivamente e virou o meu novo caldo queridinho, além de super fácil de fazer!
Vamos aos ingredientes?!
Ingredientes:
- 6 Batatas inglesas médias
- 1,5L de Caldo de Carne (se não tiver caldo de carne caseiro em casa, pode estar utilizando 2 cubinhos de caldo de Bacon dissolvidos em 1,5 L de água)
- 1 talo de Alho-Poró picadinho
- 300 g de Bacon picado em cubinhos (Eu utilizei o Bacon Artesanal da Cozinha da Nat, com muito menos gordura e com sabor mais suave que os industrializados)
- 300 g de Muçarela ralada
- Sal, à gosto
- Pimenta do Reino, à gosto
- Molho de Pimenta Tabasco, à gosto
- Cebolinha Verde, a gosto
Bobó de Camarão
Eu sempre achei que fazer Bobó de Camarão fosse muito complicado, demorado e difícil, mas depois que fiz esta receita, vi que tudo que eu achava antes era literalmente o contrário.
Fiz este Bobó um sábado a noite, quando não queria sair pra jantar, e em um instante ficou pronto, e o melhor de tudo: delicioso! Acabou o mito do Bobó complicado de Camarão!
Ingredientes (Bobó):
- 750 g de camarões médios descascados
- 2 colher(es) de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola média picada em cubos.
- 1 pimentão vermelho ou amarelo (Não gosto do verde pois acho o sabor muito forte, mas se preferir, pode substituir sim, pelo verde) em cubos
- 1/2 maço(s) de coentro picado (se não gostar muito de coentro, pode colocar menos)
- 2 tomates médios sem sementes cortados em cubos
- 1 colher(es) de sopa de gengibre picado
- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 300 ml de caldo de camarões
- 450 ml de leite de coco
- 400 g de purê de aipim (mandioca)
- Sal, a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher(es) de sopa de azeite de dendê
Ingredientes (Purê de Mandioca):
- 700 g de mandioca
- Sal a gosto
Creme de Aspargos Frescos
Simplesmente delicioso, leve, fino e fácil de fazer! Tudo isso resume esta receita. Pode ser servido com croûtons, fatias de torrada ou até mesmo puro. Vamos aos ingredientes?!
Ingredientes
- 12 aspargos frescos
- 1/2 cebola picada em cubos ou ralada
- 2 1/2 colheres (chá) de alho picadinho (aproximadamente 2 dentes)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 lata de creme de leite com soro e tudo ou 300 g de creme de leite fresco.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvidas em um pouco de água. (opcional, no caso de querer o creme mais encorpado)
Creme de Mandioquinha (Baroa) com Gengibre
Quem ama mandioquinha como eu, e que também é conhecida como batata baroa aqui em Minas, vai amar esta receita, pois além de ser rápida, barata e prática, fica uma delicia!
Vamos anotar os ingredientes?
Ingredientes:
- 600 g de mandioquinha (batata baroa)
- 500 ml de caldo de frango caseiro ou industrial (com o caseiro fica bem mais saboroso, mas caso não tenha em casa pronto, pode usar o industrial, não precisa ficar sem fazer a receita por isso)
- 250 ml de creme de leite fresco (que pode ser substituído por 1 caixinha de creme de leite apenas)
- 1 talo de alho-poró picado grosseiramente
- 2 colheres rasas (sopa) de manteiga
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (caso não goste de um sabor tão marcante do gengibre, pode colocar meia colher de chá)
- Sal a gosto
Sopa de Macarrão com Legumes
Ingredientes:
- 1 cebola média picada.
- 2 dentes de alho amassados.
- 250 g de carne bovina (Eu usei contra filé que já tinha em casa mesmo, mas pode ser músculo, costela, etc).
- 1 tomate médio picado em brunoise, sem sementes.
- 2 batatas médias cortadas em cubos não muito pequenos (se não desmancha).
- 1 cenouras média cortadas em rodelas de 1/2 cm de espessura mais ou menos.
- 2 mandioquinhas médias cortadas em cubos não muito pequenos (se não desmancha)
- 12 vagens picadas.
- 2 xícaras de macarrão (tipo argolinha ou conchinha ou ave maria ou cabelo de anjo)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 envelope de tempero sazon de carne (o vermelho)
- 1 pitada de pimenta do reino.
- 1 xícara de salsinha e cebolinha bem picadinhas
- Sal a gosto
- Água uns 3 a 4 dedos a mais da metade da panela de pressão de 4,5 L (Tomando cuidado, é claro, para nunca ultrapassar o limite máximo de água da panela de pressão. Afinal queremos fazer apenas sopa, e não explodir a panela né?!)