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postheadericon Charutos de Folhas de Uva (Receita Maria Luísa Veggi)

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Como muitos já sabem, a culinária libanesa é tradição na minha família, já que somos descendentes de libaneses e crescemos familiarizados com charuto, kibe, homus, tabule e todas as outas delícias libanesas.

A receita que escolhi compartilhar hoje com vocês é de Charutos de Folhas de Uva da minha tia e madrinha Maria Luísa Veggi, que essa semana veio aqui pra Cozinha da Nat me ensinar o passo-a-passo de como executá-la. O resultado não precisa nem dizer né? Simplesmente uma delícia! Maridão que o diga!

Sobre as folhas de uva… por ser complicado encontrar uma parreira por perto para adquirir folhas frescas, utilizei então as folhas de uva em conserva. Como fizemos apenas uma quantidade para 2 pessoas, eu usei a metade do vidro e todos os ingredientes abaixo são proporcionais ao meio vidro de folhas de uva. Mas sinceramente, o rendimento dava pra 4 pessoas comerem e ficarem satisfeitas (lógico que não até “estourarem”, mas daria pra ficarem sim, satisfeitas)

folhas-de-uva

Pra quem não conhece, essas são as folhas de Uva em Conserva. Elas vêm em um vidro tipo de Palmito.

Ingredientes:

  • 1/2 vidro de Folhas de Uva em Conserva
  • 500 g de Patinho Moído
  • 250 g de Arroz Agulhinha Cru
  • Hortelã “miúda” picadinha (Aquela que a gente coloca no suco de abacaxi), a gosto (eu capricho bem na hortelã miúda, lógico que não vamos deixar o charuto SÓ com gosto de hortelã, mas não coloque uma quantidade insignificante. O segredo do charuto é um bom tempero do recheio com os temperos verdes)
  • Alfavaca picadinha, à gosto (capricho bem na alfavaca assim, como na hortelã, sem deixar o charuto SÓ com gosto de Alfavaca também)
  • Hortelã “pimenta” picadinha, a gosto (capricho bem também na quantidade assim como nos demais temperos verdes citados acima)
  • 1 cebola picada em brunoise
  • 3 dentes de alho, amassados
  • 2 tomates pequenos, picados em cubinhos
  • Pimenta do Reino, à gosto
  • Sal, a gosto
  • Fondor, a gosto
  • Rodelas de Batata para cobrir o fundo da panela onde irá cozinhar os charutos
  • 1/2 xícara de Extrato de Tomate

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