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Conchiglione de Ricota com Espinafre ao Molho de Limão Siciliano
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão Conchiglione cozido “al dente”
Ingredientes para o Recheio:
- 400g de ricota amassada
- 120 gr de espinafre
- 1 ovo (gema)
- 60 g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta branca e noz moscada a gosto
- 1 dente de alho cortado em cubinhos
- ½ cebola cortada em brunoise ou ralada
- 2 colheres (sopa) de creme de leite ou iogurte natural
Ingredientes para o Molho:
- 460 g de creme de leite fresco ou de lata com soro.
- Raspas de 1 limão siciliano (cuidado para não pegar a parte branca da casca, pois ela amarga)
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- ½ cebola cortada em brunoise ou ralada
- 2 colheres (sopa) manteiga
Conchiglione de Bacalhau ao Molho de Queijo (Minha especialidade)
Ingredientes:
Recheio
- 125 ml de água fervente (½ xícara de chá)
- 200 g de batata cortada em cubos pequenos (1 xícara de chá)
- 2 dentes de alho descascado
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ cebola picadinha em cubos pequenos (½ xícara de chá)
- 1 colher (chá) de alho picadinho
- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (Geralmente encontra-se pacotes de 400g já no mercado)
- 100 g de champignons picadinho (½ xícara de chá)
- Salsinha picadinha a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto (Eu praticamente nem coloco sal, porque mesmo o bacalhau dessalgado, ainda fica com um pouco de sal, então sempre prove antes de acertar o sal para não passar do ponto)
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 400 g de requeijão cremoso
- ½ litro de creme de leite fresco (Se for difícil achar creme de leite fresco em sua cidade, pode usar o de caixinha. 2 caixinhas é o suficiente)
- 250 g de conchiglione cozido “al dente”
- Queijo parmesão ralado a gosto