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postheadericon Homus Tahine – Receita Original Libanesa

Homus Tahine

Pessoal, como vai?

Pra quem não sabe, eu sou descendente de libaneses, e como todo bom descendente, gosto de manter a originalidade das receitas de família. Por isso reproduzi a receita da minha avó e da minha tia para o Homus,  e posso garantir que o que elas fazem é o melhor que já comi.

Quase todas as receitas que vemos por aí de Homus coloca-se alho, cominho e até com canela já vi. A receita que venho compartilhar com vocês não tem nada disso, é a mesma que a minha bisavó que veio do Líbano fazia e as gerações subsequentes seguiram.

Anotem os ingredientes e mãos a obra.

Ingredientes:

  • 250 g de grão de bico.
  • 1 colher e 1/2 (sopa) de Tahine (Pasta de Gergelim. Eu não ganho nada pra fazer propaganda pra ninguém, mas para preservar a qualidade da receita, eu digo que dou preferência ao Tahine da marca Istambul, pois os outros que já usei, que não são dessa marca, são uma pasta mais mole e tem gosto de amendoim, o que com certeza comprometerá o resultado final do seu Homus. Este da marca Istambul é difícil até pra tirar da latinha com a colher porque é bem firme e tem o gosto original concentrado do gergelim.)
  • Caldo do cozimento do grão de bico (o quanto baste para dar consistência ao Homus e facilitar na hora de bater no liquidificador)
  • Azeite (o quanto baste para dar consistência ao Homus e facilitar na hora de bater no liquidificador)
  • Sal, a gosto
  • Pimenta do reino, a gosto
  • Fondor, a gosto
  • Suco de 1 limão médio (se você gostar menos azedinho, coloque primeiro só o suco de meio limão e prove, se achar que pode colocar a outra metade, siga em frente. Eu particularmente gosto dele mais azedinho e coloco o limão inteiro.)

Leia o restante desta receita »

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