O Ghee (pronuncia-se gui) nada mais é do que o óleo purificado da manteiga, onde há remoção de qualquer toxina da gordura, bem como da lactose.

Além de ser uma delícia, pode ser utilizado para elaborar qualquer prato do dia-a-dia, principalmente para preparação de legumes e verduras, uma vez que possui grande resistência ao calor. É um excelente coadjuvante em tratamentos para a saúde e muito utilizado nas cozinhas dos grandes chefs. E a melhor parte.. você pode fazer em casa!

Embora seja inteiramente preparado com manteiga, suas propriedades diferem muito da manteiga em si. O Ghee é a fonte tradicional de lipídios na alimentação indiana. Em muitos casos, é recomendado usar Ghee na dieta (se você tem problema de colesterol, consulte seu médico antes).

Dentre as inúmeras propriedades do Ghee, podemos ressaltar as principais abaixo:

• É fonte de vitamina A e aumenta o poder de visão e a voz (porque lubrifica e refresca).
• Fortalece o fígado, os rins e o cérebro (memória).
• É a melhor gordura para o organismo e o fígado.
• É muito útil para inflamações gastro-intestinais, úlceras, febres crônicas como asma e problemas crônicos nos pulmões. Quando o alimento é bem mastigado e a dieta é rica em fibras vegetais a quantidade de muco salivar que é deglutido aumentará, o que ajuda na proteção contra úlceras pépticas.
• Diz-se do Ghee que ajuda a equilibrar os humores.
• Na Ayurvédica é utilizada também como emoliente, sendo a base de diversas preparações medicinais.
• Para os praticantes de Yôga, divulga-se como sendo um lubrificante natural, ajudando na flexibilidade para a prática das ásanas.

Como preparar:

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