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postheadericon Kibe Libanês (Receita Original de Família)

Kibe

Ainda na onda libanesa, hoje quero compartilhar com vocês a receita da minha família de Kibe (pra quem ainda não sabe, tenho ascendência libanesa). Aquele Kibe, cujo qual fui apresentada desde novinha, e que tem gosto de lembranças pra mim.

Como eu sempre costumo falar aqui e volto a ressaltar, o grande segredo, não só do Kibe, como do Charuto também, são os temperos verdes: Hortelã Miúda (aquela do suco de abacaxi), Hortelã Pimenta e Alfavaca. Capriche nesses ingredientes sem economizar e você com certeza terá um prato saborosíssimo.

A receita de Kibe que vou compartilhar é da massa de Kibe Cru. Você pode consumi-lo Cru, acompanhado de um Homus Tahine ou de uma deliciosa Coalhada Seca. Porém nada te impede de fazer o Kibe Assado com um bom recheio de carne moída ou até mesmo de fritá-lo. A única observação importante é:

Quando vamos comer o Kibe Cru, colocamos um pouquinho de água gelada (mas bem pouquinho mesmo) só pra deixá-lo mais molinho. Porém, NÃO COLOQUE água na massa do Kibe se pretende fritá-lo, para evitar que ele estoure todo no momento da fritura.

Vamos então aos Ingredientes?

Ingredientes:

  • 500g de trigo para Kibe
  • 600g de Patinho Moído (de preferência fresco, ou seja, sem ter sido congelado e descongelado)
  • 2 cebolas médias picadas em cubinhos pequenos (ou se preferir, ralada. Mas cuidado!!!!! Se for ralar, por favor, escorra aquela água que solta da cebola, se não seu kibe ficará amargando por conta daquela água. Isso é regra básica para tudo na vida: NUNCA USE A ÁGUA QUE SOLTA DA CEBOLA!)
  • Folhas de 1 Amarradinho de Hortelã miúda (Apenas as folhas mesmo) (Aquela que a gente usa pra fazer suco de abacaxi. Atenção: Se o amarradinho for muito pouquinho, ou você tiver q descartar muitas folhas dele, pode usar 1 e ½, pois em comida árabe a gente não economiza nos temperos verdes )
  • Folhas de 1 Amarradinho de Alfavaca (Apenas as folhas mesmo) (A mesma observação da Hortelã miúda vale para a Alfavaca, se o amarradinho for muito pouquinho, pode usar 1 e ½, pois em comida árabe a gente não economiza nos temperos verdes)
  • 8 a 10 folhas aproximadamente de Hortelã Pimenta.
  • Sal, a gosto
  • Pimenta-do-Reino, a gosto
  • Azeite de oliva, para ajudar a umidificar a massa (não coloque demais, para não ficar muito oleoso, a função do azeite na massa do Kibe é apenas para ajudar a umidificar. Na hora de comer, aí sim você pode colocar azeite à vontade)
  • 1 Processador de Alimentos com lâmina de corte, para processar a massa de Kibe.

Leia o restante desta receita »

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